안녕하세요.
맛있는 음식을 사랑하는 떙그리그리 입니다.
오늘은 추운 겨울날에 생각나는
따듯한 단팥죽 만드는 법을
살펴볼까 합니다 :D
저희 엄마부터 해서 많은 주부들이
많이 챙겨보는 프로그램이죠.
알토란 레시피 정리해봤어요!
달달하면서도 고소한 식감은 물론
임성근 레시피는 많은 사랑을 받고 있는데요.
재료부터 만드는 방법까지
차근차근 살펴볼게요! 
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<알토란 임성근 통단팥죽 레시피>
▶통단팥죽 재료◀
팥 500g
습식 찹쌀가루 150g
계피시럽 5컵
꽃소금 1 큰 술
▶계피시럽◀
물 9컵(1.8L)
계피 70g
생강 1알(35g),
흑설탕 400g
먼저 통단팥죽용 팥을 씻어서 준비해주세요.
보통 팥죽 만들때 쓰는 팥은
물에 불려야 하는데,
통 단팥죽 만들때는
앞으로 불리지 않아도 된다고 해요!
통단팥죽용 팥은 불리지 않아야지
통통한 식감을 즐길 수가 있다고 해요.
그래서 불리지 않는거랍니다.
불리는 작업이 없는것만으로도
엄청 시간 단축 아닌가요?ㅎ
그럼 본격적으로 팥죽을 만들어 볼게요!
냄비에 찬물을 넉넉히 담아주세요.
찬 물에 씻은 팥을 넣어주고,
5분동안 삶아주시는데요.
5분 동안 삶은 다음에
불을 줄이는게 아니라 불을 꺼주시는게 포인트!
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센 불에서 5분동안 팥을 삶은 뒤에
처음 물은 버려주세요.
그 다음 새 물을 넉넉하게 받아서
중 불에서 40분 동안 삶아주시면 됩니다.
40분 후에 팥이 익은지 확인할게요!
팥 알갱이들이 터져있고,
손으로 눌렀을때 잘 뭉개진다면
팥 상태 아주 굿굿~ 잘 익은거랍니다.
그렇게 이제 팥은 물과 걸러줄텐데요.
텁텁함을 제거하기 위함이라고 합니다.
그 과정에서 팥 삶은 물은 버리지 마시고,
꼭 다르게 활용하시면 참 좋을거 같아요.
팥을 삶은 물의 경우에는
지방 분해와 간 해독에도 좋기 때문에,
따로 두고 마시면 좋습니다.
팥물 다이어트도 있잖아요..?!
아마 붓기도 제거해주는걸로 알고 있어요!
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그 다음, 동단팥죽에 들어갈 계피시럽!
계피시럽이 없을 경우
간단하게 만들 수 있는 레시피에요.
팥 삶는 동안 만들어주시면 된답니다.
계피의 향과 은은한 단맛이
팥죽의 맛을 상승시키는 역할!
건강에도 좋고, 맛은 두배 이상으로
좋아지니 계피 시럽 꼭 만들어 봐야겠죠?
먼저 냄비에 물과 계피
생강을 편 썰어 넣어주세요.
생각보다 너무 간단해서 놀라실거에요..
재료만 있다면 순식간에 뚝딱 입니다.
그렇게 물이 끓기 시작하면
중 불로 줄인 후에 30분 더 끓여주세요.
계피시럽을 만드는 마지막 재료는
바로 흑설탕입니다.
보기만해도 단맛이 듬뿍ㅎ_ㅎ
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흑설탕을 넣어주고
다 녹았다 싶으면 불을 꺼주세요.
잘 저어주는것도 잊지 마세요~!
그럼 이제 삶은 팥과 계피시럽을
함꼐 넣고 팥죽 만드는 법을 완성 해야겠죠?ㅎ
냄비에 만들어주신 계피시럼 3컵을 넣어주세요.
그 다음 삶은 팥을 넣고
중 불에서 끌여주시는데요.
팥죽을 끓일 때 세게 누르지 말고,
살살 저어주세요.
식감을 살리기 위한 작업이랍니다.
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추가로 팥죽의 농도를 맞추기 위해
습식 찹살가루를 준비해주세요.
건식 찹쌀가루는 안된다고해요!!
찹쌀가루와 계피시럽을 넣고
잘 개어주세요.
농도 맞추는 작업이니까,
이렇게 해서 뭔가 너무 묽다 싶으면
찹쌀가루릊 좀 더 넣어주시면 됩니다.
너무 많이 넣으시면 텁텁할 수 있으니
상황 봐 가면서 추가해주세요!
그렇게 팥죽에 계피시럽에 간
찹쌀 가루를 넣어주면 마무리!
하지만, 단맛 상승을 위해
추가해야 할 마지막 재료가 있습니다.
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소금을 넣으면 상승하는 단맛!
단맛을 극대화 하기 위하여 불을 끄고
꽃소금 1 큰 술 넣어주면 정말 완성~
겨울 간식 이렇게 간편하게 만들 수 있어요.
고소하고 달달한 통단팥죽
매번 사 먹기만 해봤는데,
이번 기회를 통해서 한번 만들어봐야겠어요.
부모님 만들어서 조만간 드릴 예정ㅎㅎ
모두 차근차근 레시피대로
잘 만들어보시길 바랄게요!
