7분전

요즘 제철이라죠!

바로 간장게장

그래서 김수미 간장게장 레시피

수미네 반찬에 나온걸로

정리 해 보았습니다

저희 집도 아빠께서

양념보다는 간장게장을 더 좋아하셔서

사먹곤 하는데,

방송 나온걸 보니

한번 날 잡아서 만들어봐야겠어요ㅎㅎ

예전에 김수미 간장게장으로

홈쇼핑 사업도 하고 많았는데,

여러가지 논란과 함께 관뒀죠~!

이번엔 직접 레시피를 공개했으니

믿고 따라해 보면 좋을것 같습니다.

<수미네 반찬

간장게장 레시피>

게 2마리 기준 준비물

황기 4뿌리

마른 표기버섯 6개

다시마 5장

통생강 2개

통마늘 9개

대추 5개

대파 뿌리 2개

양파 1개

사과 1개

월계수 잎 6장

마른 홍고추 10개

밴댕이(디포리) & 멸치 8마리

고추씨 2스푼

통후추 1스푼

매실액 2큰술

소주 1큰술

사이다 2큰술

양조간장

먼저 물 2.5L에

준비해 둔 황기, 마른 표고버섯,

다시마, 통생강, 통마늘, 다시마,

대파 뿌리, 월계수잎 넣어주고

단맛을 내는

대추와 통양파, 그리고 사가

마른 홍고추를 넣고

센 불에서 30분 정도 끓여줍니다.

사과는 반을 갈라서

씨를 미리 제거 해주세요!

30분 동안 센 불로 끓여주었다면,

이후 중불로 바꿔주고

다시 또 30분동안 끓여주세요ㅎ_ㅎ

재료가 흐물흐물 해 지면,

육수용 멸치와 밴댕이 8마리와

고추씨 2큰술

통 후추 1 작은술 넣고

약불에서 20분 정도 더 끓여주세요~!

20분 끓여주고 난 뒤

멸치와 밴댕이만 건져 주고,

양조간장 300ml를 넣고

중불로 더 끓여 주세요. ㅋ_ㅋ

마지막으로 매실액 2큰술

사이다 2큰술 소주 1큰술을 넣고

한번 더 끌여주세요~!

역시 간장게장은 완성하기까지

엄청난 노력이 필요하네요ㅠㅠ!

면포와 체를 사용해서

건더기를 거르고 국물이

완전히 차가워질때까지 식혀주세요.

선풍기를 활용해주면 좋아요~!

앞서 손질한 꽃게 2마리를

게딱지가 바닥을 향하도록

한 후 식힌 국물을 넣어 3일간

숙성을 해주시면 됩니다.

앞서 만든 양의 국물은

게 2마리 기준이니까 참고하세요!

3일 정도 숙성 시킨 후

국물만 걸러내서 또 팔팔 끓여주세요.

그 뒤 다시 차갑게 식혀준 뒤

숙성 시켰던 게에 다시 부어줘요~!

마지막으로 냉장고에 넣어

3-4일 숙성 시키면 정말 완성!

간장게장 먹는건 순식간인데

만드려니까 엄청 오래걸리네요ㅠ_ㅠ

역시 맛있는건 이렇게

노력이 많이 필요한듯 싶어요ㅠ.ㅠ

간장게장 레시피 정리하다 보니

사먹는게 편하다는 생각도 들고....

정말 날 잡고 해야하는 요리 같습니다.